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焖猪肉家常做法焖猪肉的美味可口方法推荐

发布时间:2020-02-15 01:12:09
焖猪肉家常做法焖猪肉的美味可口方法推荐

选猪五花肉切成八分的方块;葱块成段,姜切成片;先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、 桂皮,稍加翻搅后, 放入高汤。

难度:配菜(中级)时间:30-45分钟主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:酱油100克、桂皮5克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克

炖猪肉的做法步骤

1. 选猪五花肉切成八分的方块;

2. 葱块成段,姜切成片;

3. 先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。

焖肉主要在于用文火长时间焖烧,使得肉入口即化,肥而不腻。

吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻,焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款,在苏州,一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。

准备工作:

1、将肋条肉洗刮干净,修切成长方条块,入清水锅(水平肉面)用旺火烧沸,撇去浮沫,锅离火,捞出肉,再用刀刮净洗清。

2、将肉放回锅中,加葱结、姜块(拍松)、盖上锅盖,上旺火烧沸,去盖,加入绍酒、酱油、精盐,肉面上用3只圆盘盖没,再将锅盖密,烧开后转微火焖约3小时(中间不能开盖)至酥烂,拣去葱姜,用笊篱捞出肉,抽去肋骨,即成焖肉,冷却后切成1公分厚,可放入冰箱冷藏保存。

3、原料:三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法:

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;

2、黄豆芽摘洗干净备用;

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出;

4、锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;

5、喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀;

6、加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45-60分钟左右;

7、转大火收浓汤汁即可。

营养价值

1、三层肉选择肥瘦相间的为好,太肥过于油腻,太瘦肉质太柴口感差;

标签:焖猪肉家常做法
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